Оглавление
Приправа карри в кулинарии
Карри — это одна из самых популярных приправ в мире, поэтому без нее нельзя обойтись на кухне. Чаще всего используется для приготовления мяса, овощей, соусов, омлетов, супов. Придает блюдам не только уникальный вкус, но и красивую желтую окраску. Иногда ею окрашивают и ароматизируют тесто.
В какие блюда добавлять карри?
Самым популярным блюдом считается «Курица карри». Приправу можно использовать для приготовления супов и салатов, рагу, соусов, блюд из мяса, рыбы. Это хорошее дополнение для креветок, вегетарианских блюд, например, для сыра тофу, риса.
Чем можно заменить карри в рецепте?
Если у вас не оказалось приправы «Карри», заменить ее можно куркумой в смеси с любым из имеющихся перцев, дополнить любой ароматной пряностью.
Также можно приобрести «Тендури масала» или «Гарам масала«. У этих приправ похожий состав, но разный уровень остроты. «Тендури масала» смесь для готовки мяса в тандыре, ее можно применять без изменения, придает блюду красный цвет. К смеси «Гарам масала» нужно добавить куркуму, которая не состоит в рецептурном списке.
Листья карри заменить трудно. Применение цедры лимона, лайма, апельсина, лаврового листа замаскирует отсутствие этого ингредиента.
Рецепты
Карри — это не только индийская специя, но и блюдо, характерным элементом которого является густой ароматический соус средней остроты. Внешне выглядит как гуляш или рагу. Блюда с добаввлением карри, готовят очень острыми и пряными. Но возможны нейтральные по остроте варианты.
Основой служит мясо, рыба или овощи и приправа. В хороших индийских ресторанах подают около 30 видов блюд карри в одном меню.
Курица карри с ананасами
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе;
- 6 колец свежего ананаса (можно консервированного);
- 1 лук средней остроты;
- 150 мл ананасового сока (или маринада);
- 100 мл сливок 30%;
- 4 ч. л. порошка карри;
- 2 ч. л. тертого имбиря (или 2/3 чайной ложки имбирного порошка);
- 2 ст. л. меда;
- 1 зубчик чеснока;
- по вкусу соль, молотый черный перец;
- 2 ст. л. оливкового масла.
Приготовление:
- Вымойте куриную грудку, обсушите, порежьте на кубики или полоски.
- Посыпьте специями и хорошо перемешайте. Отложите мариноваться примерно на 30 минут.
- В это время очистите лук и нарежьте небольшими кубиками, обжарьте его на сливочном масле.
- Затем добавляется курица.
- Курочка обжаривается вместе с луком в течение нескольких минут.
- По истечении этого времени добавьте кубики ананаса, нарезанные чесночные стрелки, имбирь, ананасовый маринад, мед, сливки.
- Уменьшите силу огня. Тушите, пока соус не загустеет. Соль, перец — по вкусу.
Подавать с рисом.
Соус Карри
Ингредиенты:
- 4 чайные ложки специи карри;
- 1 луковица;
- 1/2 чайной ложки масла;
- 1 ч. л. картофельного крахмала;
- 200 г сливок 18%.
Приготовление:
- Мелко нарезать лук.
- Нагрейте масло в сотейнике и обжаривайте некоторое время до прозрачности.
- Затем добавьте сливки, крахмал и специи карри.
- Прогревайте соус на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
Карри в косметологии
Индийский порошок используется в области косметологии. Специи применяются в промышленных масштабах, но также можно изготавливать различные питательные маски и в домашних условиях.
Маска для комбинированной кожи
- Положить в посудину простоквашу (0,5 ст.л.) и карри (1 ч.л.), тщательно перемешать.
- Нанести маску на кожу лица.
- Подождать около 10 минут, после этого смыть маску с лица.
- Нанести крем.
Для жирной кожи
- Карри (1 ч.л.) и мед (1 ч.л.) смешать до однородной консистенции.
- Полученный состав нанести на кожу лица.
- Подождать 20 минут, после этого умыться.
- Протереть кожу повседневным лосьоном.
Что это такое
Карри порошок (Curry Powder) – это смесь сухих специй, в которой содержится от 5 до более чем 10 ингредиентов. Она может включать тмин, кориандр, куркуму, имбирь, сухую горчицу, пажитник, черный перец.
Многие люди ассоциируют ее аромат с настоящей индийской пищей, но, как ни странно, приправа не имеет отношения к Индии. Порошок карри – европейское изобретение, хотя и напоминает смесь индийских пряностей гарам масала. Он был придуман для использования в качестве замены вкуса листьев карри и со временем стал очень популярным по всему миру.
Путаницы добавили западные кулинары, начав использовать карри-порошок в блюдах, которые они назвали индийскими. В самой Индии в них добавляли листья.Сейчас эту приправу можно найти в Пакистане, Бангладеше, Шри-Ланке, Непале, Индонезии, Японии, Малайзии, Таиланде.
На основе порошка готовят разнообразные соусы и пасты – готовые концентрированные приправы. В их состав также входят уксус, мука, соль и один из наполнителей – мясной бульон, яблочное, томатное или сливовое пюре, кокосовое молоко и т. д.
Еще одно значение слова «Карри» – общее название блюд, обычно жидкой консистенции, приготовленных на основе этой приправы. В них могут входить мясо, птица, морепродукты, овощи, кокосовое молоко, лук, свежий имбирь, тофу, листья каффир-лайма и другое. Обычно подаются с рисом.
Как выглядит приправа, соус и блюдо карри – фото
- Куркума – пряное растение со слегка горьким вкусом, которая добавляет яркий желтый цвет блюдам.
- Порошок карри состоит из смеси специй, в которую в том числе входит и куркума. Ее вкус варьируется от мягкого до очень пряного. Поскольку карри содержит куркуму, она разделяет некоторые ее питательные свойства, однако они отличаются по содержанию витаминов и минералов.
Желтая карри паста
После попадания рецепта карри в Таиланд, у специи открылась, можно сказать, новая жизнь. Из-за различий Индии и Таиланда в произрастающих растениях, в таиландском «зеленом» карри на смену куркуме пришел зеленый чили перец. Паста стала значительно острее, но все еще нравилась большинству людей по вкусу. Время шло, и появился еще один рецепт, занявший третью позицию в списке «классическая карри паста». Красная паста карри получила свое название не только за красивый ярко-красный цвет, но и за высокую степень остроты. Остроты и цвета ей добавил сушеный красный чили перец, который считается одним из самых острых перцев в мире.
Существует еще множество рецептов, которые немного отличаются от трех классических. Дело в том, что в каждой провинции, городке, улочке и даже семье есть свой «классический» рецепт карри, который готовится уже не одну сотню лет. В некоторые рецепты добавляют растения, произрастающие только в определенных местностях, что делает их приготовление в домашних условиях очень затруднительным и даже невозможным. Так же, часто отличается сам процесс приготовления карри пасты. Некоторые готовят сначала порошок из всех ингредиентов, и потом смешивают его с водой и маслом для получения пастообразного состояния. Другие же готовят сразу пасту, то есть, смешивают все ингредиенты и либо жарят их на масле, либо заливают раскаленным масло для увеличения срока хранения. Поэтому советует изначально попробовать приготовить самые простые и распространенные рецепты, а в последующем уже импровизировать. И, возможно, получится новый вид «классической» карри пасты, который будет жить долгие века.
Приготовление красной пасты карри
Для приготовления красной карри пасты используется креветочная паста. Так как достать такой продукт достаточно сложно, есть способ, чем его заменить. Если планируете использовать в блюдо сразу всю приправу, то тогда заменить креветочную пасту стоит 5-10 мелкими отваренными креветками. Для этого отварите креветки по инструкции, очистите от панциря и измельчите. Креветочная паста готова. Если же планируете приготовить несколько порций карри пасты, то в этом случае пригодятся креветочные панцири, которые остались после приготовления пасты из креветочного мяса. Креветочные панцири (они же хитин) стоит подсушить в духовке минут 5-10 при температуре в 200 градусов. Затем подсушенные (очень ломкие) хитины измельчите в пыль и можно добавлять в красную карри пасту. Добавление именно креветочной муки позволит оставаться пасте свежей долгий срок. Также, если смешать измельченный хитин с укропом, получится отличная приправа к рыбе.
Красная карри паста, хоть и не является самой простой в приготовлении, но сумела завоевать сердца множества людей по всему миру.
Для приготовления самой острой и жгучей приправы, потребуется:
- Красные чили перчики – 8-10 штук
- Галангал – небольшой кусок (можно заменить на имбирь)
- Цедра одного спелого лайма
- Лемонграсс – 2 стебля (можно заменить мелиссой)
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Лук-шалот – 1-2 небольшие луковички (можно заменить на 1 головку красного лука, репчатый использовать не рекомендуется)
- Свежий корень сельдерея – примерно размером с лайм
- Свежий черный перец – 5-10 горошков
- Кумин – 1 чайная ложка
- Кориандр – 1.5 чайные ложки
- Растительное масло – 2 столовые ложки
- Креветочная паста или мука из креветочных хитинов.
В рецепте красной карри пасты используется только две сушеные специи: кумин и кориандр. Их сразу же отправляем на сковороду сушиться, и отдавать свои ароматы. Пока специи прогреваются на сковороде, нарезаем все сырые ингредиенты мелким кубиком, черный перец просто раздавливаем. Добавляем, не вынимая специи, на сковороду масло и даем ему напитаться ароматом специй буквально минуту. Затем сразу немного прибавляем нагрев и добавляем все сырые ингредиенты и обжариваем до однородности 2-4 минуты. Полученную пасту можно сразу использовать для приготовления или заморозить.
Красная карри паста сочетается с большим списком продуктов, что делает ее универсальной и распространенной. Она прекрасно сочетается со всеми видами мяса и морепродуктов. Также ее используют для приготовления супов.
Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам
Чем отличаются?
Рассмотрим, в чем разница между специями.
Внешний вид и запах
Несмотря на то, что обе пряности, действительно, похожи по цвету, они всё же имеют незначительные отличия. Куркума имеет яркий и насыщенный желтый цвет, карри – не такой выраженный цвет слегка темного оттенка, полученный вследствие слияния нескольких различных приправ.
Запах каждой специи индивидуальный и неповторимый, их нельзя спутать. Так, у куркумы более жгучий, пряный аромат с нотками горечи и остроты, а у карри мягкий, сбалансированный, богатый аромат с освежающими нотками. Уровень жгучести карри определяется количеством и видом добавленного перца. Мягкие порошки обычно содержат имбирь либо черный перец, а острая смесь пряностей – красный чили.
Состав
Карри — это смесь пряностей, которая включает в себе от 5 до 10 ингредиентов.
Справка
В приправу карри обычно входят такие пряности, как: куркума, тмин, кориандр, имбирь, кардамон, гвоздика, фенхель, мускатный орех, пажитник, красный и черный перцы.
Данный состав не является универсальным, поскольку производители могут смешивать специи по своему усмотрению. Карри может состоять как из 5-6, так и из 10 ингредиентов. Однако в основе этого порошка 4 ингредиента являются незаменимыми, к ним относятся:
- куркума, которая занимает 30 процентов от приправы и придает ей соответствующий жёлтый цвет;
- кориандр – занимает 27 процентов, придаёт приправе непревзойдённый аромат;
- тмин – занимает 8 процентов приправы, часто входит в смеси приправ из-за орехового вкуса;
- перец чили – 4 процента от приправы, эта специя позволяет варьировать вкус приправы от менее жгучего до более острого.
Куркума — это моноспеция, состоящая из одного ингредиента. Чтобы получить этот желтый порошок, производители измельчают корневище куркумы до однородного состояния.
Кулинария
Смесь пряностей карри создана и используется исключительно в области кулинарии, тем временем как куркума отличается широтой использования и универсальностью применения.
Карри добавляют в различные блюда, например, она прекрасно дополняет блюда из риса, её отлично сочетают с мясом, рыбой, овощами. Приправу берут за основу пикантных соусов, а иногда добавляют при создании различных напитков и коктейлей, чтобы придать им особую пикантность в вкусе, цвете и аромате.
Порошок куркумы также используется для приготовления разных блюд:
- супы;
- бульоны;
- заправки салатов;
- соусы;
- десерты.
Её часто добавляют во всеми известный плов, что даёт ему желтый цвет и пряный вкус.
Специя пользуется популярностью, прежде всего, из-за своих полезных свойств и наличия большого количества витаминов.
Внимание!
В состав куркумы входит куркумин – сильнодействующий компонент, который способен влиять на организм человека даже в малых дозах, поэтому со специей необходимо быть осторожным!
Добавление куркумы в пищу хорошо отражается на пищеварении: переваривание и вывод остатков еды происходит значительно быстрее, снижается тяга к нежелательным вредным продуктам и уменьшается нагрузка на печень. Вследствие чего происходит улучшение самочувствия и внешнего вида.
Народная медицина и косметология
Если карри больше предназначена для применения в кулинарии, то куркума широко используется в народной медицине и косметологии. Она выступает природным антибиотиком, обладающим множеством целебных свойств. К ним можно отнести:
- улучшение пищеварения и восстановление микрофлоры кишечника;
- ускорение обмена веществ и выведение холестерина;
- оказание противовоспалительного и обезболивающего эффекта;
- улучшение иммунной системы организма;
- предотвращение болезни Альцгеймера и т.д.
Народная медицина давно доказала эффективность специи, поэтому она используется в лечении многих заболеваний.
Важно!
Целительные свойства приправы очевидны, но крайне важно правильно вводить её в рацион и использовать по назначению. Чрезмерное употребление может негативно отразиться на здоровье
Куркума также активно используется в косметологии. Она входит в состав некоторых косметических средств в качестве дополнительного ингредиента. Например, её используют в домашних косметических масках и обертываниях.
Маски с использованием куркумы придают волосам ухоженный вид, способствуют их быстрому росту и укреплению. В качестве ухода за лицом изготавливают смеси из порошка с различными маслами и соком лимона. Такое смешение позволяет сузить поры, избавить от воспалений и высыпаний, освежить и повысить тонус кожи лица.
Как приготовить в домашних условиях
Порошок карри сделать легче, чем вы думаете, и вкус будет намного лучше, чем у купленного в ближайшем продуктовом магазине. Не существует стандартного рецепта, но этот состав вы можете взять за основу, изменяя или добавляя специи по своему вкусу.
Что вам понадобится:
- 1 столовая ложка куркумы;
- 3 лавровых листа;
- 3 ст. л. кориандра (цельного или молотого);
- 2 ст. л. семян тмина (целые или измельченные);
- 2 ч. л. молотого имбиря;
- 1 ч. л. белого перца;
- 1-3 ч. л. хлопьев чили или кайенского перца (в зависимости от того, насколько пряным вы хотите его сделать);
- 1 шт. гвоздики.
Как приготовить:
- Насыпьте все ингредиенты в сухую сковородку и поставьте на средний огонь. Постоянно перемешивайте в течение 1 минуты, пока она не нагреется. Затем уменьшите температуру и продолжайте перемешивание от 6 до 10 минут. Это слегка поджарит специи, сделав их еще более ароматными и вкусными.
- Снимите сковороду с огня и пересыпьте горячие специи в миску для охлаждения. Между тем, подготовьте комбайн. Если вы используете кофемолку, хорошо протрите ее влажной тканью или бумажным полотенцем, чтобы удалить все следы кофе.
- Поместите поджаренные специи в комбайн и хорошо измельчите, чтобы приготовить порошок карри.
Типы листового карри
Существует 3 разновидности мурайи. Они отличаются главным образом по размеру. Самое большое представляет собой деревце, вырастающее до 4,5 м в высоту. Чаще всего именно его листья продаются в супермаркетах и на овощных рынках.
Нежнейший тирамису с порошковым чаем матча: готовим изысканное лакомство
Мудрость детей Одина: поговорки викингов, не потерявшие актуальности и сегодня
Пароль от Wi-Fi можно не держать в голове. Его легко посмотреть на компьютере
Низкорослые и карликовые сорта лучше подходят для домашнего выращивания, особенно если вы живете в холодном климате. Но здесь есть нюанс: ряд карликовых сортов обладает менее выраженным вкусом и не является идеальным для кулинарного использования. Низкорослые, наоборот, самые ароматные, но они медленно растут.
Чем отличаются пряности?
В состав карри входит несколько специй, в том числе и сама куркума. Потому их часто путают. Но значительных различий между ними очень много.
Внешний вид и аромат
Куркума и карри очень схожи внешне: обе ярко-оранжевого или золотисто-жёлтого цвета. Но окраска карри не такая глубокая и всегда немного темнее.
Аромат каждой из приправ тоже индивидуальный. Куркума обладает сильным, жгучим, острым и слегка древесным ароматом. Она имеет слабый, невыразительный, отчасти неприятный вкус. В то время как карри имеет более мягкие и сбалансированные нотки благоуханий.
Карри бывает разных видов, есть мягкие, а есть более острые. Жгучесть этой специи придают чёрный перец, перец чили и имбирь, входящие в её состав.
Состав
Во всем мире, кроме Индии, карри — порошкообразная приправа. В Индии же её мешают из свежих компонентов непосредственно перед употреблением. Так она лучше сохраняет свои вкусовые и ароматические свойства. Поэтому настоящую смесь этой приправы можно приобрести только там.
Состав карри не фиксирован и разнообразен, в неё входят незаменимые специи, такие как:
- куркума (30%) — придаёт жёлтый цвет специи, почти не влияет на вкус и запах карри;
- тмин (27%) — добавляет ореховый аромат;
- фенугрек (10%) — усиливает остро-сладкий вкус;
- кориандр (8%) — обеспечивает непревзойдённый освежающий аромат;
- красный кайенский перец (4%) — создаёт жгучий привкус специи, который зависит от содержания перца.
Помимо этих ингредиентов, в карри часто добавляют: имбирь, кардамон, гвоздику, фенхель, мускатный орех, пажитник, горчицу, кориандр, красный и чёрный перцы.
Куркума же — отдельная специя, в которую не входят другие приправы. Получают её путём измельчения корней одноимённого растения.
Содержание витаминов и микроэлементов
В состав куркумы входят:
- куркумин;
- тиамин (витамин B1);
- рибофлавин (витамин B2);
- холин (витамин B4);
- пиридоксин (витамин B6);
- фолиевая кислота (витамин B9);
- филлохинон (витамин K);
- токоферол (витамин E);
- аскорбиновая кислота (витамин C);
- микроэлементы (железо, марганец, цинк, селен, медь);
- макроэлементы (фосфор, кальций, натрий, магний, калий);
- моносахариды;
- клетчатка;
- углеводы;
- насыщенные жирные кислоты;
- протеины;
- эфирные масла.
Так как в карри обязательным ингредиентом является куркума, то вполне естественно, что она обладает всеми наилучшими свойствами этой моноспеции. Однако эти 2 пряности отличаются концентрацией витаминов, входящих в их состав:
- Железо — необходимо для транспортировки кислорода к тканям организма. Помогает клеткам производить энергию. Играет важную роль в работе иммунной системы. В куркуме его содержание в 4 раза выше, чем в карри.
- Марганец — ускоряет заживление ран и защищает клетки от повреждений. Препятствует развитию сахарного диабета и остеопороза. В куркуме его содержится в 3,5 раза больше, нежели у конкурентки.
- Витамин Е (альфа-токоферол) — обеспечивает связь между клетками и способствует здоровому функционированию тканей организма. Регулирует работу тромбоцитов, отвечая за свёртываемость крови. В карри концентрация витамина в 4 раза выше, чем в куркуме.
Чем можно заменить в рецепте
Если у вас не получилось найти качественный оригинальный продукт, попробуйте альтернативные варианты карри, перечисленные ниже.
- Тандури масала – эта смесь специй обычно включает в себя многие из тех же специй, которые есть в порошке карри. Пища, приготовленная с такой заменой, будет выглядеть несколько иначе, так как пища приобретет розовый или красный цвет. Используйте ее как заменитель порошка карри в соотношении 1:1, но будьте осторожны – уровень остроты может различаться.
- Гарам масала – традиционная смесь специй, которая используется в индийской кулинарии. Ингредиенты варьируются, но в большинстве смесей будет много тех же специй, которые входят в состав порошка карри, за исключением куркумы. Вы можете либо добавить ее самостоятельно, либо готовить без нее.
- Лучше всего создать собственную смесь этой приправы в домашних условиях, в этом случае вы сможете приспособить ингредиенты к вашим предпочтениям, понизить остроту, если хотите более мягкую версию.
Попробуйте самостоятельно создать смесь специй, применив свои идеи сочетания разных пряностей. Теперь вы знаете достаточно, чтобы c уверенность рассказать о том, что такое карри и сможете приготовить потрясающе вкусное блюдо с этой приправой.
Применение в кулинарии
Карри-порошок применяют в качестве универсальной приправы для многих блюд. Обычно его используют для ароматизации супов, тушеного мяса, соусов, маринадов, мяса и овощей.
Есть несколько нюансов, чтобы улучшить вкус готового блюда. Вот некоторые из них:
- Смешайте порошок с жидкостью, прежде чем добавлять к продуктам. Так специи в составе приправы полностью пропитают пищу.
- Порошок карри предназначен для медленного приготовления, чтобы специи постепенно высвобождали свои ароматические вещества.
- Приправа даст еще более приятный вкус, если к ней добавить лук и чеснок.
- Используя карри, можно даже обойтись без соли.
По мере роста популярности карри, креативные повара находят всё больше нетрадиционных применений для приправы.
Куда добавлять
Вот несколько идей, куда кладут пасту карри:
- В супы. Прелесть блюд, в которых используется эта приправа, заключается в том, что они готовятся очень быстро, так как паста очень ароматная сама по себе. Многие тайские супы карри сочетаются с кокосовым молоком.
- Самое распространенное применение – тушеные блюда. Сначала разогрейте пасту из карри в небольшом количестве масла, затем обжарьте в ней курицу, свинину или тофу. Добавьте овощи и готовьте на медленном огне, пока все не станет мягким и нежным.
- Можно использовать карри в качестве соуса к макаронам. Просто разбавьте ее каким-нибудь бульоном или кокосовым молоком, прежде чем все смешать.
- Для пряной заправки в салат смешайте карри со сметаной, йогуртом без добавок или даже майонезом. Используйте эту заправку для овощных или холодных салатов с макаронами. Можно добавить немного уксуса или сока лайма.
- Карри придает невероятный вкус блюдам из морепродуктов, особенно гребешкам, крабам и креветкам.
Соус карри с овощами – простой рецепт
Вам понадобятся:
- 1 луковица среднего размера – мелко нарезать.
- 2 моркови – очищенные и нарезанные кружочками.
- 2 столовые ложки растительного масла.
- 4 ст. л. карри-порошка (или 2 ст. л. карри-пасты).
- 2 чашки бульона (овощного или куриного).
- 1 ½ стакана кокосового молока.
- 1 ст. л. кинзы.
- Немного острого соуса.
- Соль и перец по вкусу.
- 1 ст.л. лимонного сока.
Способ приготовления:
- В большой кастрюле разогрейте масло.
- Поджарьте морковь и лук в масле.
- Как только овощи станут мягкими и слегка золотистого цвета, добавьте порошок карри.
- Смешайте и обжарьте порошок карри с овощами и маслом в течение примерно 3 минут.
- Влейте бульон и кокосовое молоко, добавьте кинзу и лимонный сок.
- Дайте соусу покипеть на медленном огне около 10 минут. Добавьте соль, перец и острый соус по вкусу. Помешивайте время от времени.
Турмерик и куркума — польза
Польза куркумы напрямую связана с употребляемой дозой активных веществ. Исследования говорят о том, что при использовании приправы (турмерик или порошок карри) уровень усвоения и биодоступность куркумина достаточно низки. Роль играет и то, что в традиционной индийской кухне специя добавляется в пищу в больших количествах — тогда как в адаптированных рецептах куркумы намного меньше.
В случае, если вы решили принимать куркуму для улучшения состояния здоровья, рекомендуется либо ежедневно использовать несколько граммов свежемолотого порошка, либо принимать препараты с содержанием турмерика. Необходимо отдельно отметить, что прием порошка карри в больших количествах способен вызвать проблемы с желудком — как тошноту, так и диарею.
Как принимать турмерик в капсулах?
Перед покупкой куркумы в капсулах нужно внимательно ознакомиться с информацией о составе. Наилучшей комбинацией считается сочетание турмерика с пиперином (экстрактом черного перца), либо с соевым лецитином, а также с эфирными маслами — в этом случае действие препарата будет существенно превосходить действие обычной столовой приправы². Капсулы нужно принимать 2-3 раза в сутки, вместе с пищей.
Куркума: рекомендуемые дозировки
- 500 мг куркумина и 30 мг пиперина — 3 раза в сутки
- 500 мг куркумина с эфирными маслами — 2 раза в сутки
- 200-500 мг куркумина с соевым лецитином — 2 раза в сутки
Противопоказания
К противопоказаниям для приема куркумы (прежде всего, в таблетках, а не в виде приправы) относятся камни в желчном пузыре, закупорка желчевыводящих путей и подобные заболевания; сахарный диабет; а также гастрит и прочие проблемы с кровотечениями желудка³. Прием куркумина для лечения не рекомендуется при беременности и лактации (допустимо в виде умеренных доз карри).
У мужчин прием больших доз куркумы может стать причиной снижения уровня тестостерона и ухудшения подвижности сперматазоидов. Помимо прочего, куркумин может ухудшать усвоение железа и не рекомендуется при целом ряде заболеваний. Симптомами передозировки карри считаются слабость, головокружение, тошнота и различные расстройства пищеварения.
