6 лучших фондюшниц

Что необходимо для приготовления вкусного блюда

Для вкусной трапезы понадобится не только подходящий рецепт сырного фондю и необходимые продукты. Вам придется позаботиться о наличии какелона – специальной посуды в виде котелка

, предназначенной для приготовления сытного и вкусного блюда. Различные виды какелонов, более известных нашим соотечественникам как фондюшницы, в широком ассортименте предлагают многочисленные специализированные магазины.

Чаще всего посуду изготавливают из керамики, чугуна или иного вида металла. Конструкция оснащена горелкой, благодаря которой поддерживается определенная температура и консистенция блюда. Кроме того, набор для фондю комплектуется вилками с длинными ручками из дерева или пластика для накалывания кусочков пищи и обмакивания их в расплавленную сырную массу. Имея в своем распоряжении фондюшницу, Вы можете устроить романтический вечер

для двоих или организовать уютное дружеское застолье под аккомпанемент неспешной беседы. Для великолепного результата не стоит пренебрегать определенными секретами. Хотите узнать некоторые из них?

Посуда и приборы, необходимые для приготовления фондю

Чтобы сделать такое блюдо в домашних условиях, необходимо запастись не только нужными изысканными ингредиентами

Важной частью при приготовлении фондю является посуда, в которой будет находиться горячая смесь. Она изготавливается из жаропрочного чугуна, керамики, меди, стали

Фондюшница должна иметь прорезиненные ручки или деревянные насадки на них, чтобы перенося ее на стол, повар не обжег руки.

Если на семейном совете вы решили приготовить такое изысканное швейцарское блюдо в домашних условиях, обязательно купите набор для фондю. В него будет входить не только фондюшница, но и специальные вилки с прорезиненными или деревянными ручками, емкости для дополнительных соусов и тарелка для кусочков хлеба, выпечки, фруктов. Позаботьтесь и о переносной горелке, поскольку для фондю, находящемся на столе, необходимо поддерживать процесс кипения.

3 Artesa на 6 персон


На третьем месте рейтинга дизайнерский набор для фондю британского производителя Kitchen Craft Artesa на 6 персон. Фондюшница изготовлена из высококачественной нержавеющей стали и подходит для приготовления любого вида фондю, сырного, мясного или шоколадного.

Особенность изделия заключается в оригинальной медной отделке чаши в винтажном стиле, которая замечательно сочетается с темной металлической подставкой. Такой прибор прекрасно смотрится на обеденном столе как в классическом, так и в современном интерьере.

В набор Artesa помимо горшочка и подставки входят шесть вилок с ненагревающимися ручками и горелка с диффузором. Конструкция горелки позволяет поддерживать равномерный огонь и регулировать его интенсивность.

Уход за фондюшницей предусматривает только ручную мойку, подставку и горелку рекомендуется протирать после полного остывания.

Пользователи отмечают сочетание современной функциональности модели и необычного дизайна под старину, а также качество изготовления изделия.

Плюсы:

  • Подходит для приготовления любого вида фондю.
  • Оригинальный дизайн.
  • Рассчитана для 6 человек.
  • Удобная горелка.
  • Длинные вилки-шпажки.

Минусы:

Допускается только ручное мытье.

Дизайнерский набор для фондю Artesa на 6 персон

Механизм работы

В первую очередь определитесь с тем, как вам комфортнее пользоваться прибором:

  • Электричество. Работают от сети, что привязывает их к месту. Имеют стандартные функции кухонных приборов: в них легко регулируется температура, они нагреваются очень быстро, сделаны с защитой от перегрева, и управляются с помощью кнопок. Мощность варьируется от 400-1800 Вт. Из элементов безопасности предусматривается защита от пролива: магнитные кабели размыкаются, если зацепить провод, надежно фиксируя чашу. Для атмосферы в такие изделия могут добавляться световые индикаторы, имитирующие пламя.
  • Вручную с помощью свечки. Подходит только для шоколада, ее мощности в основном не хватит даже на расплавление сыра. Выглядит романтично и не требует подключения к сети, поэтому понравится любителям атмосферных посиделок. Изделия не привязаны к месту: возьмите их на природу вместе с мангалами или гриль-барбекю и грейтесь как у костра дружной компанией.
  • Может использоваться горелка, что более практично, так как ее мощности уде хватит на сыр, мясо, овощи. Она быстро заправляется гелем (1 литровой бутылки хватит на 8-10 раз, длительность каждого применения – до 5 часов) или таблетками (Продаются в упаковках по 3 шт, одна продержится чуть более трех часов. Если она не догорела, повторно ее использовать нельзя, так как паста засохнет). Также легко регулируется высота пламени, от которого зависит скорость готовки. В процессе не будет выделяться дым, еда не будет насыщаться копченым ароматом.

* Учтите, что нужно будет постоянно запасаться новыми свечками, таблетками и гелем.

Горелка или свеча? Если вы остановили свое внимание на ручных фондюшницах, остается выбрать нагревательный элемент. Свеча может разогреть только небольшую чашу, поэтому ее не хватит для большой компании

К тому же она может взаимодействовать только с глиняной или керамической чашей и подходит исключительно для десертов, то есть растапливания шоколада и мягкого сыра.

Горелка более мощная, может легко регулироваться, также используется для любых блюд и материала. Подойдет как для крупных, так и для компактных чаш. Соответственно, это более универсальный вариант.

Как готовить фондю?

Сам процесс приготовления происходит на обычной плите, затем горшочек с содержимым ставят на горелку, предназначенную только для подогрева и поддержания постоянной температуры фондю за накрытым столом.

Видео-рецепт сырного фондю

Главные компоненты традиционного сырного фондю – столовое вино и сыр, в расплавленном виде, в пропорции один к двум. На родине рецепта используют швейцарские сорта, такие как «Грюйер» или «Эмменталь» или сыры разного этапа созревания. Но можно воспользоваться любыми, имеющимися в наличии твердыми видами (Эдам, Гауда) или их разновидностями.

Для приготовления сухое вино нужно вылить в котелок и подогреть, затем выложить в него натертый сыр. После того как сыр для фондю полностью расплавится, надо влить небольшое количество воды или алкоголь, в котором растворен кукурузный или картофельный крахмал. Потом состав доводится до закипания. В блюдо допускается налить сок лимона, яблочной водки или крепкой настойки (сливянки, вишневки). Если смесь получилась загустевшей, то можно влить вина или воды, прибавить натертого сыра или кукурузной муки (только растворенной в жидкости, иначе образуются комки).

Смесь помешивают до однородного состояния. Затем в котелок добавляют любимые приправы (куркуму, черный перец, шафран, и любые другие по вкусу), и аккуратно переносят, ставя его на горелку. Все собравшиеся по очереди обмакивают в жидкость подсушенные кусочки хлеба разного сорта или батона, чипсы, печенье, кубики мяса или колбасы, ягоды, плоды, грибы или овощи.

К этому блюду традиционно подают те алкогольные напитки, которые используются для его приготовления. Но уместными являются и другие сорта алкоголя, соки, напитки.

Как приготовить фондю дома

Рецепт классического фондю можно легко найти практически в любой кулинарной книге. В этой статье мы хотели бы предложить вам два оригинальных рецепта сырного и сладкого фондю.

Фондю от Джейми Оливера

Знаменитый на весь мир британский повар Джейми Оливер предлагает интересный вариант сырной массы с добавлением лука-шалот и сыра с плесенью. Что в нее окунать — дело вкуса. Это могут быть кусочки подсушенного хлеба, овощи или даже ломтики жареного картофела.

Ингредиенты

  • Лук-шалот — 2 шт.
  • Сыр чеддер — 400 г
  • Сыр грюйер — 400 г
  • Сыр с плесенью — 150 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Белое вино или сидр — 50 мл
  • Свежий тимьян или майоран — 2 веточки
  • Свежемолотый черный перец
  • Соль (лучше морская)
  • Оливковое масло

Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот на скороде, на паре ложек оливкового масла, добавив немного соли и черного перца. Лук должен стать мягким, но не коричневым! За две минуты до окончания обжарки добавьте в сковороду тимьян.

Пока жарится лук, поставьте на слабый огонь широкую кастрюлю, налив нее немного горячей воды. На кастрюлю установите керамическую или фарфоровую миску — получится водяная баня.

Положите в миску натертый или нарезанный кусочками сыр (все три вида). Пока сыр тает, периодически его помешивайте. Незадолго до полного растапливания добавьте в миску ваш обжаренный лук, сметану и немного кипяченой воды. Как только сыр растает полностью — блюдо готово!

Шоколадное фондю с корицей

Ингредиенты

  • Горький шоколад — 300 г
  • Жирные сливки (лучше 25%) — 200 мл
  • Щепотка корицы
  • Фрукты или ягоды по вкусу (банан, клубника, яблоки, ананасы, персики и т. д.)

Растопите шоколад на водяной бане, постоянно перемешивая.

В растаявший шоколад добавьте сливки, вливая их небольшими порциями и продолжая перемешивать. Добавьте корицу.

Нарежьте фрукты небольшими кусочками. Фондю готово!

Фондю — великолепное блюдо на все случаи жизни. Это идеальный вариант для дружеских посиделок за столом. Фондю может стать звездой стола на вечеринке или свадьбе. Наконец, оно прекрасно подойдет для романтического вечера на двоих. Его легко готовить, ингредиенты можно приобрести практически везде, а применив фантазию, можно создать собственные варианты фондю на любой вкус.

Топпинг с перцем

Шоколадный фондю в домашних условиях полнее раскрывает аромат и привкус какао, если в него добавляют перец. Индейцы майя пили напиток из перетертых плодов какао с острыми специями, в холодном виде. Современный напиток пьют горячим. Он отлично согревает в холода.

Составляющие:

  • сливок – 0,5 ст.;
  • шоколада черного – 95-110 г;
  • щепоть корицы;
  • молотого перца – 1-3 г.

Процесс приготовления с фото.

  1. Все соединяем в сотейнике.
  2. Посуду устанавливаем на минимальный огонек, нагревая, содержимое размешиваем.
  3. Как только твердые ломтики растают, всыпаем перец с корицей, смешиваем. Первый раз специи подсыпаем постепенно, чтобы отрегулировать остроту.
  4. Фондюшница должна быть установлена на высокие ножки и заполнена готовой смесью. Под чашей помещают толстую зажженную свечу.

Карамельное фондю

Еще один оригинальный вариант для любителей сладкого — карамельное фондю. Такой способ потребует меньше 15 минут на приготовление. А главное минимум ингредиентов: сахар, вода и сливки! Подавать блюдо рекомендуется с печеньем, ягодами, фруктами, солеными крекерами или засахаренным имбирем.

Итак, в сотейнике необходимо соединить воду и сахар, варить до загустения, постоянно помешивая деревянной ложкой. Довести до кипения и варить еще 1 минуту. Затем увеличить огонь и варить, пока карамель не потемнеет. Добавить сливки и ваниль, перемешать деревянной лопаточкой. Переливаем карамель в фондюшницу и ставим на стол над горелкой.

Как правильно подавать и есть

Невозможно представить, что такое фондю могло подаваться без сопутствующих ритуалов. Казанок с кипящей массой выставлялся по центру стола на предварительно выставленную подставку, а вокруг собиралась дружеская компания. Перед каждым человеком выставляли по мисочке, соуснику и вилке. Стол сервировали плетеными корзинками с багетами, овощами, мясом, морепродуктами или рыбой. К сладкому фондю предлагали тарелки с печеньем, бисквитом или фруктами.

Гости накалывали на длинную вилку кусочек хлеба, после опускали в расплавленный сыр. Нужно было вытащить готовый продукт из фондюшницы, подождав пока не застынут капли сыра. Не допускалось облизывать вилку, только снимать кусочек зубами.

Если предстояло вкушать мясное блюдо, следовали другой очередности действий. Накалывали маринованный кусочки мясной вырезки, опускали в кипящее масло или бульон до готовности. К такому виду фондю обязательна подача различных соусов.

Если в фондюшницу случайно с вилки падал кусочек продукта, то существовала система смешных наказаний. Даме следовало перецеловать всех мужчин за столом, а кавалеру угостить присутствующих вином. Когда казус повторялся неоднократно, везунчик приглашал всех на следующий раз к себе на фондю.

Простой рецепт приготовления фондю из морепродуктов

Чтобы разнообразить свое повседневное меню, можно прибегнуть к такому необычному блюду, как фондю из морепродуктов. Оно готовится быстро и по своему вкусу вы сможете использовать любые морепродукты.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Хвост и голова радужной форели – 1 шт.
  • Судак – 1 шт.
  • Вода – 3 л.
  • Креветки – 250 гр.
  • Кальмары – 300 гр.
  • Соус соевый – 300 мл.
  • Рыбный соус – 150 мл.
  • Соус чили сладкий – по вкусу.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Чеснок – 2-3 зуб.
  • Имбирь – по вкусу.
  • Кинза – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Судака разделайте, филе очистите от костей, нарежьте небольшими кусочками и замаринуйте в соевом соусе на 15-20 минут.
  2. Креветки очистите и также залейте соевым соусом. Тушки кальмара залейте горячей водой, затем очистите, нарежьте и залейте соевым соусом.
  3. Сварите бульон на основе головы и хвоста радужной форели. Затем процедите его, добавьте пару столовых ложек соевого соуса, имбирь и перец чили. Снимите бульон с плиты.
  4. Смешайте сладкий соус чили, рыбный соус, измельченную кинзу и чеснок.
  5. Подавайте по отдельности бульон, соус и морепродукты. Гости самостоятельно должны проварить морепродукты в горячем бульоне и затем обмокнуть их в соус. Такое оригинальное фондю придется по вкусу всем.

Приятного аппетита!

Классическое шоколадное фондю

Ингредиенты:

  • 350 граммов чёрного шоколада,
  • 250 граммов сливок,
  • щепотка соли,
  • фрукты по вкусу.

Приготовление

Очень просто делается шоколадное фондю (что это такое, вы уже знаете). Сливки подогревают до момента появления крошечных пузырьков, затем добавляют поломанный на кусочки шоколад и постоянно помешивают венчиком до тех пор, пока масса не загустеет. Огонь выключают, казанок ставят в центр стола. Рядом с каждым гостем размещают тарелки с кусочками разных фруктов, которые нужно будет окунать в горячий шоколад, предварительно наколов их на шпажку. Если масса станет очень густой, в неё добавляют немного сливок и перемешивают.

Процесс приготовления

Как сделать вкусное и ароматное сырное фондю? Рецепт без алкоголя требует применения простых и доступных компонентов.

Чтобы сделать такое блюдо следует порезать твердый сыр на небольшие кубики, а затем поместить его в молоко и выдержать в таком состоянии несколько часов. Далее все ингредиенты требуется растопить на водяной бане, добавив к ним 25 г натурального сливочного масла.

Термически обрабатывать ингредиенты следует до тех пор, пока вся масса не станет тягучей и однородной. После этого в нее требуется ввести яичные желтки, при этом не забывая регулярно помешивать компоненты

Следует особо обратить внимание на то, что сырная масса не должна кипеть. Если пренебречь данным советом, то желтки очень быстро свернутся, и блюдо не получится таким, как хотелось бы

Какой должна быть комплектация

Стандартный набор для фондю включает в себя от семи до тридцати предметов. Самые маленькие комплекты рассчитаны на две или четыре персоны. Самые большие подойдут приготовления фондю на восемь персон.

Однако есть и совсем небольшие фондюшницы, включающие совсем небольшое количество предметов. В целом же комплект фондюшниц состоит из следующих элементов:

  1. Котелок нужного объема.
  2. Плошки для соусов.
  3. Тарелки для гарниров.
  4. Вилочки из пластика или дерева.

Также в состав фондюшницы должна входить горелка и подставка под котелок. Некоторые модели дополнительно оснащаются подставками в виде диска-карусели. Как правило, ее делают из пластика, стали или дерева. На диске имеются выемки, в которые вставляются кастрюля и плошки. Пользоваться фондюшницами, которые оснащены такими подставками, намного удобнее, чем стандартными моделями. Диск-карусель избавляет от необходимости тянуться за тем или иным соусом. Достаточно просто повернуть диск и все – никакого риска испачкаться!

Если же выбор пал на самый большой набор фондюшницы, то он должен дополнительно включать еще и тарелки-манажницы. Они разделены на несколько секторов, которые предназначены для гарниров и соусов. Если же говорить о вилках, то они тоже отличаются достаточно необычным видом. Во-первых, каждая из них помечена своим цветов. За счет этого гости не перепутают, кому какая вилка принадлежит. Стоит признать, что такое преимущество свойственно далеко не всем моделям фондюшниц. Некоторые комплекты для фондю имеют одинаковое количество ложечек для соусов и вилок.

Следует также понимать, что чем больше набор, тем выше его стоимость.

Полезные советы

Фондю готовится очень просто, но всегда можно внести что-то новое в полюбившееся блюдо, сделав его уникальным. Мы собрали для вас несколько простых советов, которые помогут вам приготовить кулинарный шедевр без особых усилий:

Для приготовления не обязательно приобретать фондюшницу, хотя с ней готовить действительно удобнее.
Чтобы к стенкам посуды не прилипала смесь в дальнейшем, стоит уделить внимание фондюшнице, точнее процессу ее «закаливания». С этой целью в ней кипятят смесь воды и молока в равных пропорциях.
Чтобы разные сорта сыров расплавились и создали однородную массу, в них следует добавить сок лимона

Этот способ знают не все, но этот простой способ действительно облагородит блюдо.
Чтобы фондю загустело, в него добавляется крахмал, но делать это следует до закипания сыра.
Чтобы шоколадная и сырная массы не прилипали к посуде следует помешивать их восьмеркой, а не по кругу.

И последний совет – винный рецепт подразумевает использование только того алкоголя, на основе которого оно готовилось.

Согласно сложившимся традициям, фондю в любом его приготовлении – это лучшее блюдо для зимнего времяпрепровождения в кругу веселой компании. Тем более, что приготовить его не так сложно, а аромат разнесется по всей округе, заманивая к вам все больше соседей.

Что такое фондю и какие виды бывают

Когда в старину в Швейцарии заготавливали продукты на зиму, среди них было много сыра. Поскольку этот продукт может быстро портиться или сохнуть со временем, при долгом хранении его нужно было как-то размягчать. По рецепту одной семьи, в горячее вино опускался кусок твердого сыра, который при помешивании постепенно таял и создавал удивительную подливку. В наше время существует большое количество разных подвидов этого исходного фондю, которые не менее интересны по вкусовым качествам.

Сырное

Этот вид очень похож на родное блюдо швейцарцев. Сыр является основным ингредиентом такого фондю, а вино может заменяться молоком, водой или другой жидкостью. Сырное блюдо хорошо сочетается с белым хлебом или специальной выпечкой разного вкуса, состава. Повара могут приготовить как сладкое швейцарское блюдо, так и соленое – все зависит от пожеланий. Сырное фондю должно тянуться, поэтому для него используют особенные приборы.

В рецепте этого блюда сочетается несколько видов сыра, чтобы получить особый вкус. В него может добавляться мука или крахмал, масло, чтобы сырная масса была однородной по консистенции, не расслаивалась и не оседала. Во время приготовления такого фондю, нужно быть очень внимательным, чтобы еда не подгорела

Важно помешивать блюдо с одной стороны в другую через центр, так потертый сыр быстрее растает и превратится в однородный соус

Сладкое из шоколада или фруктов

Это один подвид блюда, созданный совсем недавно – сладкий. Чтобы приготовить яство, нужно разные тропические и домашние фрукты опускать в горячий шоколад или какао-смесь. Для такого фондю, как и для других подвидов, разрешается использование нескольких соусов или подлив. Это может быть как шоколадная паста, так и молочная, сметанная, клубничная.

В большинстве случаев сладкое фондю – это завершающий этап трапезы. Оно часто встречается без алкоголя, спиртовых добавлений

При такой трапезе важно помнить правила этикета. Основной момент состоит в том, чтобы снять ртом кусочек фрукта так, чтобы не задеть вилку

Это делается в связи с тем, что прибор должен отправиться обратно в общий котелок с шоколадом.

Из рыбы, овощей или мяса

Несладкое фондю с рыбой, овощами или мясом больше всего нравится мужчинам. Для него подбираются разные соусы и добавления. Фондю мясное отличается от классического сырного даже этикетом при приеме пищи. Когда кушают такое блюдо, мясо нанизывают на специальную вилку, кладут кусок на тарелку и там разрезают ножом на мелкие части. Если есть желающие положить всю часть сразу на язык, в таком случае легко обжечься, поскольку фондю постоянно подогревается на спиртовке.

В дополнение к соленому фондю разрешено поставить соус из корнишонов, яйца и горчицы, грибной. Можете выбрать и другие, которые нравятся

Здесь важно разнообразие. Фондю может быть как алкогольным, так и безалкогольным

Мясной и рыбный варианты могут не содержать спиртов. При заказе такого блюда в ресторане, важно обязательно учитывать отношение к алкоголю, чтобы клиент получил идеальное фондю.

Типы фондюшниц

Выбор приспособления зависит от множества факторов. Для начала нужно определиться, какую сумму Вы готовы отдать за фондюшницу. На прилавках магазинов можно встретить огромное множество вариантов этого интересного кухонного приспособления на любой кошелек.

Принцип у данных приборов одинаков: чаша и под ней нагревательный элемент. В зависимости от материала, из которого изготавливается чаша, и типа нагревательного элемента, варьируется и стоимость фондюшницы.

Кроме этого, цена может зависеть от степени универсальности прибора. Существуют:

  • фондюшницы для шоколада;
  • для сыра или бульона;

Приготовление

Для того, чтобы приготовить шоколадное фондю, необходимо тщательно выбрать шоколад. Он должен быть известной фирмы, с содержанием какао более 75 %. Кроме этого, для нежной консистенции нужно добавить сливочное масло и сливки или сгущенное молоко. Данный десерт может обладать абсолютно разными оттенками вкуса. Добавив всего несколько капель коньяка, бренди или рома, можно добиться пикантности.

Для пряности можно отправить туда немного имбиря, корицы, мускатного ореха, ванили и/или даже черного перца. В общем, все зависит от собственных предпочтений.

Шоколад можно выбирать и белый, тогда к нему будет уместно подать такие фрукты, как банан, киви, дыню, виноград и др. С темным шоколадом будут хорошо сочетаться груша, клубника, белый виноград, банан, изюм, курага и разнообразные печенья, бисквит и зефир или пастила.

Разновидности фондюшниц

Фондю без фондюшницы приготовить невозможно. При выборе «правильной» посуды необходимо учитывать некоторые нюансы:

  • ориентировочная сумма на покупку (от этого зависит комплектация);
  • на сколько человек будет готовиться блюдо;
  • предпочитаемый вид фондю;
  • как должно выглядеть приспособление, чтобы оно не смотрелось чужеродно в интерьере.

По типу нагревателя

Для приготовления блюда необходимо тепло. Это может быть электричество или открытый огонь. Первый вариант безопаснее, позволяет точно отрегулировать температуру, поддерживать ее, подходит для любых видов фондю, не подразумевает дополнительных расходов на топливо. Основной недостаток – блюдо можно приготовить только там, где есть работающая розетка. Некоторые отмечают еще отсутствие особой атмосферы, создаваемой открытым огнем.

Тепло может обеспечивать обычная свеча или специальная горелка. Необходимое условие работы последней – топливо (таблетки или гель). Небольшая керамическая емкость со свечой идеально впишется в романтическую обстановку, но в ней можно сделать только шоколадное фондю, для прочих разновидностей температура слишком низкая. Горелкой можно нагревать котелок из любого материала, разного объема. Чаще всего она оснащена терморегулятором, позволяющим варьировать высоту пламени. Основное достоинство таких фондюшниц – мобильность.

Электрическая

Со свечой

С горелкой

По материалу изготовления

Для изготовления фондюшниц используют:

  • Глина, керамика, жаропрочное стекло. В таком котелке можно делать только сырное или шоколадное фондю (они не требуют высоких температур). Основные достоинства – сравнительно низкая стоимость, разнообразный стильный дизайн предметов посуды. Но ставить такую утварь на обычную плиту нельзя, ее легко разбить.
  • Нержавеющая сталь. Универсальный вариант, подходит для приготовления любого вида фондю. Стальную емкость можно подогреть на плите, чтобы ускорить процесс. Такая фондюшница долговечна, вписывается в большинство интерьеров, легко моется.
  • Чугун. В чугунном котелке лучше готовить фондю на основе масла и бульона. Он отлично сохраняет тепло, обеспечивает равномерный нагрев. Однако остатки сыра и шоколада (емкость не имеет антипригарного покрытия) потом будет практически невозможно счистить со стенок. Еще чугун хорошо впитывает запахи, поэтому для каждого рецепта блюда понадобится отдельный котелок. Стоит он довольно дорого, при этом выглядит громоздко и не слишком презентабельно.

Керамика

Нержавеющая сталь

Чугун

По объему

Как правило, фондюшница имеет объем 1,3–1,5 л. Она рассчитана на приготовление блюда для шести человек. Но существуют «мини-котелки» на 2–4 порции (0,7–1 л) и емкости на 8–10 персон (2,5–3 л).

Как правильно выбрать фондюшницу

Данный агрегат для расплавления продуктов представляет собой небольшой котелок, который отличается материалом изготовления, объемом и дизайном. В первую очередь, перед покупкой следует определиться с блюдом, которое вы планируете готовить. Если вы решили радовать себя и близких классическим вариантом лакомства или десертами с шоколадом, то вполне можно обойтись керамическим или глиняным горшочком. Поскольку шоколад и сыр имеют не высокие температуры плавления, такой вариант котелков с легкостью это выдержит. Котелки из чугуна или стали подойдут для приготовления мясных и рыбных фондю, а так же для сыра и шоколада. И такие варианты считаются универсальными. Но стоит отметить, что стоимость их значительно превышает цену керамического варианта. Так же если выбор стоит между чугуном и сталью, то необходимо учесть, что чугунный агрегат имеет пористую структуру и будет впитывать запах блюд, которые будете готовить. Например, если вы приготовите рыбное лакомство, а после решите растопить шоколад, то десерт может получиться с запахом и привкусом рыбы. Так же такая фондюшница будет дольше остывать.

Обратите внимание на способ нагрева. Керамические приборы могут нагреваться с помощью небольшой свечи

Она создаст необходимую температуру, которой будет достаточно для плавления шоколада или сыра. Для стальных устройств используются различные горелки, поскольку свеча не сможет поддерживать температуру кипящего масла. Так же бывают приборы, которые могут поддерживать температуру от электричества. Такой вариант считается наиболее безопасным и удобным, но он не создаст уютную атмосферу, которую может создать настоящий огонь.

Теперь давайте поговорим об объеме котелка. Если вы планируете готовить только шоколадный вариант лакомства, то можно обойтись небольшим объемом. Вообще, стандартные варианты фондюшниц имеют объем около 1,5 литра и рассчитаны на 6 персон. Реже встречаются варианты на 8, 4 или 2 персоны.

Обратите внимание на шпажки, идущие в комплекте с фондюшницей. Длина ручек не должна быть слишком короткой, иначе можно будет легко обжечься

Так же внимательно отнеситесь к материалу ручки. Он не должен нагреваться при длительно окунании, такое качество будет полезно при приготовлении мясного фондю. Желательно что бы каждая шпажка отличалась цветом, тогда не возникнет путаницы за столом.

Шоколадное фондю по-венски

По одной из легенд, впервые изысканный десерт был подан в 18 веке на королевском обеде. К шоколадному фондю для обмакивания предлагалась свежая клубника и кусочки ананаса.

Ингредиенты на 6 персон:

  • сливки жирности 35% — 300 мл;
  • шоколад для фондю – 400 гр;
  • ваниль – 0,5 ч. л;
  • корица по вкусу.

Рецепт приготовления:

В маленькой кастрюле довести сливки до кипения.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте крупно нарезанный шоколад.
С помощью венчика осторожно перемешайте до получения однородной массы.
Вылейте шоколадную смесь в горшочек для фондю и поставьте на медленный огонь.
Окунайте свежие фрукты или зефир и наслаждайтесь необыкновенным вкусом!

Удивительное угощение — фондю

Фондю — ещё один отличный способ насладиться ароматом сыра. История жидких сырных деликатесов восходит к 16 веку, но до того, как сырное фондю стало изысканным блюдом, оно буквально перешло из-под соломенных крыш бедняков в салоны. Оно было изобретено швейцарскими горцами, как способ использовать остатки сухого сыра и чёрствый хлеб в зимние месяцы. Сегодня каждый может насладиться запахом и вкусом горячей массы, состоящей в основном из сыра и вина. Рецепты различаются в зависимости от региона, но основные ингредиенты остаются прежними, среди них есть как минимум два вида сыра и белое сухое вино.

Эффектное сырное, шоколадное и даже мясное фондю обязательно станет изюминкой любой вечеринки. Идеально подходит для перекуса большой компанией! Какие сыры, и какой шоколад лучше всего подойдут для приготовления и с чем подавать лакомство? Всё не так сложно, как может показаться. Однако, прежде всего, нужно обзавестись специальным блюдом для фондю и собрать необходимые ингредиенты для его приготовления.

История появления блюда

Первое упоминание сырного фондю уходит своими корнями в конец 17 века. Его описывает в своей кулинарной книге Анна-Маргарита Гесснер – коренная жительница Цюриха. Считается, что традиция растапливать сыр в вине, а затем обмакивать в нем хлебные лепешки придумали альпийские пастухи, которые по несколько дней ходили в горах с овцами и не имели возможности употребления свежей пищи. Блюдо являлось деликатесом бедных жителей. С течением времени оно стало одной из популярных аристократических закусок из сыра.

В середине 20 века сырное фондю появилось в перечне меню для швейцарской армии. Существует французская, немецкая, итальянская, австрийская, голландская и даже китайская версии блюда. Однако истинной классикой считается швейцарский рецепт со следующими ингредиентами:

  • твердыми сырами;
  • белым сухим вином;
  • крахмалом.

Популярным стало приготовление фондю с мясом, птицей, морепродуктами, грибами и овощами. Среди десертов надежно заняло свою нишу шоколадное fondue.